Doce ou salgado?

Esta semana na nossa loja pode provar o grão de quinoa cozinhado de duas formas:

- versão doce: cozido em bebida de arroz temperada de especiarias, com frutos secos e frutos vermelhos.

- versão salgada: cozido, temperado com molho vinagrete de chia.

 

Quinoa - o alimento mais completo

Já experimentou a quinoa?

Esta semana vamos falar dela:

A quinoa (Chenopodium quinoa) era o cereal venerado pelos Incas. Cresce em estado selvagem nos maciços ocidentais dos Andes até 4000m de altitude. A sua cultura tem 3000 anos e este era um dos alimentos de base do Império dos Incas, onde era denominada Chisia Mama, o que significa, em quetchua, a «grande mãe».

A quinoa tem propriedades dietéticas e altamente nutritivas:

 É rica em proteínas (16 a 20%, dependendo das variedades); é muito equilibrada em aminoácidos essenciais e pode quase considerar-se uma proteína completa. É particularmente rica em lisina (muito útil para os vegetarianos), em arginina e histidina (substâncias essenciais para os bébés).
 
Comparada com o trigo, contém mais 50% de cálcio e de magnésio, três vezes mais ferro, duas vezes mais zinco. Isto faz com que a quinoa seja um alimento completo muito recomendado, sobretudo para quem não consome lacticínios.
 
É leve, de digestão muito fácil; é uma boa fonte de fibras, minerais e vitaminas (B1, B6, C e E) e mesmo de óleos (ácido linoleico e linolénico), o qu a torna uma boa fonte de vitamina F.
 
Não contém glúten, tonifica os rins e as funções do pericárdio. É indicada no periodo de aleitamento, pois é galactogena. Reforça todo o corpo.

Texto adaptado de: RODET, Jean-Claude. Guia dos alimentos vegetais. Gradiva. 2012

 

Novo fornecedor de carne

Temos um novo fornecedor de carne biológica:

BIOLOGIC é uma marca pertencente à empresa GRANCHINHO, LDA., com sede em Tomar, que se dedica à produção e comercialização de produtos biológicos.

Na nossa loja pode encomendar carne de vitela fresca, da raça charolesa, e carne de borrego fresca, da raça merino.

As encomendas devem ser feitas até às 10h de 2ª feira, e pode levantar os produtos à sexta-feira ou ao sábado.

Venha fazer-nos uma visita e consulte o catálogo de carnes frescas BIOLOGIC!

Chegaram os dióspiros do Sr. António

Os maravilhosos dióspiros do Sr. António Martins já estão no ponto: madurinhos e doces. Coma-os à colherada ou "lambuze-se" a comê-los à dentada!
Também pode comê-los numa deliciosa mousse. No nosso post do dia 23 de Outubro de 2012, pode encontrar a receita desta mousse e pode ler sobre as propriedades deste delicioso fruto de Outono.

A nossa fruta!

A época da colheita das nossas frutas terminou!
Agora já pode encontrar na nossa loja quase todas as variedades que produzimos:

Pera Rocha - uma das melhores frutas portuguesas, com o seu sabor único
Maçã golden - amarela, doce e macia
Maçã Royal Gala, variedade Galáxia - riscadinha e bem vermelha, doce, sumarenta e crocante
Maçã Royal Gala - riscadinha, mais macia e mais pequena.
Maçã Gala Must - Uma royal gala de pele lisa, macia e doce
Maçã Starking - uma maçã de pele mais escura, com uma polpa mais branca, com um sabor adocicado muito peculiar
Maçã Reineta - ideal para assar, cozer. Para comer ao natural, para quem gosta de fruta menos doce.

Novidades: Poção Mágica

Temos finalmente disponíveis na nossa loja os produtos de cosmética natural da Poção Mágica!

Pera Lawson

Já tem saudades de roer uma pera fresquinha?
Este fim de semana vamos ter as nossas primeiras peras Lawson!
Esperamos por si.

3º Bazar à Noite

https://www.facebook.com/bazaranoite

 

Já marcou este evento na sua agenda?

Nós vamos estar lá!

Não falte, esperamos por si!

Pão e Carne

Durante o mês de Agosto o pão da padaria Quinoa e da Salsalecrim está disponível à quarta-feira. Faça a sua encomenda durante o fim-de-semana!
A Herdade do Freixo do Meio fecha para férias no mês de Agosto. Voltamos a ter os seus produtos no último fim-de-semana de Agosto.

Novo Horário

Durante o mês de Agosto a loja estará aberta às quartas e sextas-feiras, das 10h às 19h, e aos sábados, das 9 às 17h.
Fora deste horário, se precisar contacte-nos.
email: bio.rainha@gmail.com
966568998
917254967

Horário de sábado

Informamos os nossos clientes que neste sábado, excepcionalmente, encerraremos às 13h. Pedimos desculpa pelo incómodo.

Até breve!

Novidades na nossa loja!

Esta semana temos novidades na nossa loja: os maravilhosos produtos da Herdade do Freixo do Meio - desde o arroz integral, ao azeite, aos concentrados de tomate, passando pela carne (porco preto e bovino) e pelo autêntico pão alentejano (de trigo e de bolota)! E para finalizar um delicioso café de bolota!
Venha visitar-nos e prove o pão alentejano de trigo!

Loja Biológicos da Rainha

Caros clientes e amigos, brevemente vão poder comprar os vossos produtos bio num novo espaço! estamos a preparar a nossa loja em Caldas da Rainha - na Rua Diário de Notícias, 13 - junto ao Chafariz das 5 Bicas!
Pedimos desculpa aos nossos clientes do Mercado Biológico de Óbidos, pois vamos ter de nos ausentar do mercado durante algum tempo!
Até breve!

Frutos secos: castanhas

Castanha: um fruto excelente para fortalecer as defesas e preparar o organismo para fazer face ao rigor do Inverno!

A castanha é um fruto seco com pouca gordura, rico em fibra e hidratos de carbono. Destaca-se pelo seu teor em vitaminas do grupo B, vitamina A, C e E e em ácido fólico. Quanto aos minerais, destaca-se o seu teor em magnésio, fósforo, cobre e potássio, que são fundamentais para o bom funcionamento nervoso e muscular. Tem também uma boa quantidade de polifenóis.

As castanhas podem comer-se cozidas, assadas, em sopas, purés e saladas, e também em sobremesas.

O consumo de castanhas ajuda a prevenir constipações e a melhorar o trânsito intestinal. Favorece também a capacidade de concentração e memorização, estimulando o trabalho intelectual.

Ofertas Bio para o Natal

Olá amigos!
Temos andado um pouco desaparecidos - resultado de muito trabalho!
Mas não queríamos deixar passar esta época sem vos dar algumas sugestões de presentes bio para este Natal!
Esperamos ainda ir a tempo!!
Vejam o nosso album de fotos Ofertas Bio para o Natal na página do Facebook Biológicos da Rainha.

Até breve!

Salada fresca com amêndoa

Salada fresca com amêndoa

Precisa de:

Alface verde e alface roxa, rúcula ou mizuna, tomate cereja ou mini-chucha, alho francês, maçã Granny Smith, cebolinho, manjericão ou hortelã, amêndoa com pele laminada, azeite, vinagre de sidra ou sumo de limão, sal.

Faça uma salada com as alfaces e a rúcula/mizuna, junte tomate cereja/mini-chucha inteiro ou cortado ao meio, alho francês às rodelas e amêndoa laminada. Adicione umas folhinhas de manjericão ou hortelã cortadas fininhas, ou cebolinho picado. Tempere com um fio de azeite, sumo de limão ou vinagre de sidra, e um pouco de sal.

Acompanhe peixe ou carne grelhada e faça uma refeição simples, mas deliciosa e nutritiva!

Esta semana falemos de frutos secos: amêndoa!

Coma-a com pele!

A amêndoa é um dos frutos secos mais ricos em cálcio, pelo que o seu consumo é recomendado para prevenir a osteoporose. É ideal para incluir na dieta de pessoas que não bebem leite de vaca. É também muito rica em fósforo, que mantém os ossos saudáveis – recomenda-se, por isso, na dieta de crianças e desportistas – e em magnésio e potássio, que garantem o bom funcionamento dos músculos e nervos. Contém óleo e gorduras essenciais, benéficos para o sistema cerebral e nervoso, o que melhora a memória e o rendimento intelectual. A amêndoa também é rica em zinco, vitamina E e fitoesteróis, que, juntos, têm um forte poder antioxidante, prevenindo a formação de células cancerígenas e as doenças degenerativas. O seu óleo essencial é muito benéfico para a pele.

A amêndoa pode consumir-se de muitas maneiras, mas o melhor é mesmo comê-la ao natural, com a pele. Quando consumida com a pele, é extremamente rica em fibras. O seu teor de compostos fenólicos é muito superior ao da amêndoa pelada. O poder antioxidante da amêndoa com pele é reforçado e tem uma acção fundamental na oxidação do mau colesterol. Temos assim um fruto gordo que ajuda a combater a gordura no sangue!

Bibliografia consultada:
2008 (imp.). O grande livro dos alimentos, vol.2. Col. Viver Melhor. Rio de Mouro, Círculo de Leitores.
2012. CARVALHO, Pedro; TEIXEIRA, Vitor Hugo. 50 super alimentos portugueses (mais 10!). Lisbos, Matéria-Prima Edições.
2008. MEDEIROS, Lubélia. Frutos, vegetais e a sua saúde. Lisboa, Arteplural Edições.

Falemos de ... Diospiro!

O nome Diospyros vem do grego dióspuron que significa alimento de Zeus.

É originário da China e muito popular no Japão.

O diospiro é um fruto bastante doce e contém uma grande quantidade de água. Possui vitaminas A, B1, B2 e E, além de cálcio, ferro e proteínas; é alcalinizante e antioxidante. A pectina e a mucilagem que contem, conferem-lhe propriedades suavizantes e protectoras da mucosa intestinal. Também é rico em potássio, que é importante para a tensão arterial, para o equilíbrio dos fluídos do corpo e para a contracção muscular. Tem um leve efeito diurético pelo seu conteúdo em água e potássio, que poderá ser benéfico no caso de gota e hipertensão arterial ou em caso de perdas excessivas de potássio, como durante a utilização de diuréticos. É desaconselhado em casos de insuficiência renal, devido ao potássio. Por ser muito rico em hidratos de carbono de absorção rápida, deve ser consumido com moderação por quem tem níveis altos de glicemia

De acordo com a Tabela da composição de alimentos, publicada pelo Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, em termos nutricionais, 100gr de porção edível de diospiro fornece-nos:

 

Energia (kcal) 58
Água (g) 82,6
Proteína (g) 0,6
Gordura (g) 0
Hidratos de carbono (g) 14,8
Fibra (g) 1,5
Caroteno (μg) 177
Potássio (mg) 228
μg = microgramas e mg = miligramas. Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios.

Receita da semana: mousse de diospiro

Para fazer esta deliciosa mousse vai precisar de:
8 diospiros sem pele
1 lata de leite condensado
200ml de natas
1 pacote de agar-agar em pó
4 ou 5 colheres de sopa de água fria
12 bolachas, tipo maria, picadas

Comece por dissolver o agar-agar na água fria e leve ao microondas por 15 segundos.
No liquidificador misture os diospiros com o leite condensado e o agar-agar dissolvido, até obter um puré homogéneo. Pique as bolachas na picadora e junte ao puré. Bata as natas e envolva no preparado anterior. Leve ao frigorífico por umas horas e sirva bem frio. Se preferir pode levar ao congelador e servir como semi-frio.
Decore com folhas de hortelã e raspas de chocolate ou de laranja cristalizada.
Opção: experimente misturar pedacinhos de miolo de noz, amêndoa ou avelã na mousse.

Delicie-se com esta sobremesa cheia de energia, ideal para os dias frios!

Miosótis organiza mais uma LisboaBIO

"Vamos organizar mais uma LisboaBIO - feira de produtos biológicos nacionais nos dia 28 de Outubro no Mercado de Santa Clara em Lisboa.
A LisboaBIO é uma feira em que participam os fornecedores nacionais da MIOSÓTIS para dar a conhecer as suas empresas e os seus produtos. Trata-se de possibilitar o contacto directo entre produtores e consumidores; é uma oportunidade para conhecer quem está por detrás dos produtos que encontra nas prateleiras da MIOSÓTIS - as suas dificuldades, anseios e projectos. É também uma oportunidade para dar as suas sugestões e propostas aos produtores.
O objectivo da feira é também realçar e destacar as produções nacionais possibilitando um maior reconhecimento das empresas portuguesas e procurando incentivar novos projectos de produção BIO em Portugal.

Contamos com a representação de mais de 100 produtores nacionais estando todos os seus produtos à venda: frutas e legumes, pão, cereais, queijos, enchidos, bolachas, vinhos, azeites, compotas, etc. etc.
No programa da feira destacamos, às 15h, uma palestra/debate pela bióloga Margarida Silva sobre os mais recentes estudos àcerca das implicações dos transgénicos (OGMs) na saúde e no ambiente.
A entrada na LisboaBIO é livre.  Estão todos convidados! Divulguem!"

Vale a pena visitar!