Esta semana falemos de frutos secos: amêndoa!

Coma-a com pele!

A amêndoa é um dos frutos secos mais ricos em cálcio, pelo que o seu consumo é recomendado para prevenir a osteoporose. É ideal para incluir na dieta de pessoas que não bebem leite de vaca. É também muito rica em fósforo, que mantém os ossos saudáveis – recomenda-se, por isso, na dieta de crianças e desportistas – e em magnésio e potássio, que garantem o bom funcionamento dos músculos e nervos. Contém óleo e gorduras essenciais, benéficos para o sistema cerebral e nervoso, o que melhora a memória e o rendimento intelectual. A amêndoa também é rica em zinco, vitamina E e fitoesteróis, que, juntos, têm um forte poder antioxidante, prevenindo a formação de células cancerígenas e as doenças degenerativas. O seu óleo essencial é muito benéfico para a pele.

A amêndoa pode consumir-se de muitas maneiras, mas o melhor é mesmo comê-la ao natural, com a pele. Quando consumida com a pele, é extremamente rica em fibras. O seu teor de compostos fenólicos é muito superior ao da amêndoa pelada. O poder antioxidante da amêndoa com pele é reforçado e tem uma acção fundamental na oxidação do mau colesterol. Temos assim um fruto gordo que ajuda a combater a gordura no sangue!

Bibliografia consultada:
2008 (imp.). O grande livro dos alimentos, vol.2. Col. Viver Melhor. Rio de Mouro, Círculo de Leitores.
2012. CARVALHO, Pedro; TEIXEIRA, Vitor Hugo. 50 super alimentos portugueses (mais 10!). Lisbos, Matéria-Prima Edições.
2008. MEDEIROS, Lubélia. Frutos, vegetais e a sua saúde. Lisboa, Arteplural Edições.

Falemos de ... Diospiro!

O nome Diospyros vem do grego dióspuron que significa alimento de Zeus.

É originário da China e muito popular no Japão.

O diospiro é um fruto bastante doce e contém uma grande quantidade de água. Possui vitaminas A, B1, B2 e E, além de cálcio, ferro e proteínas; é alcalinizante e antioxidante. A pectina e a mucilagem que contem, conferem-lhe propriedades suavizantes e protectoras da mucosa intestinal. Também é rico em potássio, que é importante para a tensão arterial, para o equilíbrio dos fluídos do corpo e para a contracção muscular. Tem um leve efeito diurético pelo seu conteúdo em água e potássio, que poderá ser benéfico no caso de gota e hipertensão arterial ou em caso de perdas excessivas de potássio, como durante a utilização de diuréticos. É desaconselhado em casos de insuficiência renal, devido ao potássio. Por ser muito rico em hidratos de carbono de absorção rápida, deve ser consumido com moderação por quem tem níveis altos de glicemia

De acordo com a Tabela da composição de alimentos, publicada pelo Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, em termos nutricionais, 100gr de porção edível de diospiro fornece-nos:

 

Energia (kcal) 58
Água (g) 82,6
Proteína (g) 0,6
Gordura (g) 0
Hidratos de carbono (g) 14,8
Fibra (g) 1,5
Caroteno (μg) 177
Potássio (mg) 228
μg = microgramas e mg = miligramas. Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios.

Receita da semana: mousse de diospiro

Para fazer esta deliciosa mousse vai precisar de:
8 diospiros sem pele
1 lata de leite condensado
200ml de natas
1 pacote de agar-agar em pó
4 ou 5 colheres de sopa de água fria
12 bolachas, tipo maria, picadas

Comece por dissolver o agar-agar na água fria e leve ao microondas por 15 segundos.
No liquidificador misture os diospiros com o leite condensado e o agar-agar dissolvido, até obter um puré homogéneo. Pique as bolachas na picadora e junte ao puré. Bata as natas e envolva no preparado anterior. Leve ao frigorífico por umas horas e sirva bem frio. Se preferir pode levar ao congelador e servir como semi-frio.
Decore com folhas de hortelã e raspas de chocolate ou de laranja cristalizada.
Opção: experimente misturar pedacinhos de miolo de noz, amêndoa ou avelã na mousse.

Delicie-se com esta sobremesa cheia de energia, ideal para os dias frios!

Miosótis organiza mais uma LisboaBIO

"Vamos organizar mais uma LisboaBIO - feira de produtos biológicos nacionais nos dia 28 de Outubro no Mercado de Santa Clara em Lisboa.
A LisboaBIO é uma feira em que participam os fornecedores nacionais da MIOSÓTIS para dar a conhecer as suas empresas e os seus produtos. Trata-se de possibilitar o contacto directo entre produtores e consumidores; é uma oportunidade para conhecer quem está por detrás dos produtos que encontra nas prateleiras da MIOSÓTIS - as suas dificuldades, anseios e projectos. É também uma oportunidade para dar as suas sugestões e propostas aos produtores.
O objectivo da feira é também realçar e destacar as produções nacionais possibilitando um maior reconhecimento das empresas portuguesas e procurando incentivar novos projectos de produção BIO em Portugal.

Contamos com a representação de mais de 100 produtores nacionais estando todos os seus produtos à venda: frutas e legumes, pão, cereais, queijos, enchidos, bolachas, vinhos, azeites, compotas, etc. etc.
No programa da feira destacamos, às 15h, uma palestra/debate pela bióloga Margarida Silva sobre os mais recentes estudos àcerca das implicações dos transgénicos (OGMs) na saúde e no ambiente.
A entrada na LisboaBIO é livre.  Estão todos convidados! Divulguem!"

Vale a pena visitar!

Dia Mundial da Alimentação

Hoje comemora-se o Dia Mundial da Alimentação!
Siga o nosso conselho: cuide bem da sua alimentação, ela é a base do seu bem-estar!

Comece bem o dia, cheio de energia!

Para um pequeno almoço saudável e bastante energético, precisa de:

1 chávena de sumo de laranja, 2 chávenas de água, 1 chávena de millet, fruta a gosto (maçã, banana, morango, …), 1 colher de café de mel, 1 colher de chá de canela, ¼ de chávena de frutos secos a gosto (nozes/amêndoas/avelãs/sultanas).

Numa panela colocar o sumo e a água a ferver e adicionar o millet. Cozinhar em lume brando por 20 a 25 minutos até que o líquido esteja absorvido e o millet esteja tenro.
Retirar do lume, cortar a fruta aos pedaços e adicionar. Acrescentar o mel, canela e frutos secos. Deixar repousar uns minutos e servir

Millet, Milho miúdo, milho alvo, painço – O alimento da memória!

Utilizado há muitos séculos, este cereal destaca-se pelas suas propriedades energéticas e pela sua alcalinidade.

Trata-se do cereal mais rico em Vitaminas do grupo B e em Vitamina A, sendo por isso auxiliar do crescimento, da regeneração celular e da acção anti-infecciosa. Fornece-nos também Ferro, Silício, Fósforo, Flúor, Manganésio e Magnésio. É muito útil na alimentação das crianças e torna-se um excelente substituto da carne.

É um cereal alcalino, de boa digestibilidade e com propriedades antidiarreicas. Fortalece o sistema genital feminino e possui uma substância mucilaginosa que é benéfica para os rins, bexiga e sistema gastrointestinal.

Aconselha-se o seu uso em casos de fadiga crónica, dá força e boa tez.

Muito indicado para quem desenvolve trabalho intelectual, devido ao elevado teor de fosfolípidos como a lecitina e a colina.

De sabor suave, pode ser uma boa alternativa ao trigo, ao centeio e ao arroz.

Pode consumir-se em pratos doces ou salgados, em grão inteiro, em farinha, em creme, em flocos, em bebida.

Na cozinha aiurvédica cozinha-se com raíz de gengibre.

Como cozinhar - sugestões

1 chávena de millet, 2 chávenas de água

Comece por tostar levemente os grãos – cerca de 15 min. em lume brando. Coza na água a ferver. Quando a água tiver sido absorvida, mexa delicadamente com um garfo de madeira para arejar o cereal e deixe-o inchar mais 10 min.

Pode não tostar os grãos e cozinhar simplesmente com a água, a que pode juntar uma pitada de sal e um fio de azeite.

Use e abuse deste cereal nas suas ementas de Outono!

Bibliografia consultada:
2012. RODET, Jean-Claude. Guia dos alimentos vegetais. 4ªed. Lisboa, Gradiva.
2008 (imp.). O grande livro dos alimentos, vol.2. Col. Viver Melhor. Rio de Mouro, Círculo de Leitores.