Frutos secos: castanhas

Castanha: um fruto excelente para fortalecer as defesas e preparar o organismo para fazer face ao rigor do Inverno!

A castanha é um fruto seco com pouca gordura, rico em fibra e hidratos de carbono. Destaca-se pelo seu teor em vitaminas do grupo B, vitamina A, C e E e em ácido fólico. Quanto aos minerais, destaca-se o seu teor em magnésio, fósforo, cobre e potássio, que são fundamentais para o bom funcionamento nervoso e muscular. Tem também uma boa quantidade de polifenóis.

As castanhas podem comer-se cozidas, assadas, em sopas, purés e saladas, e também em sobremesas.

O consumo de castanhas ajuda a prevenir constipações e a melhorar o trânsito intestinal. Favorece também a capacidade de concentração e memorização, estimulando o trabalho intelectual.

Ofertas Bio para o Natal

Olá amigos!
Temos andado um pouco desaparecidos - resultado de muito trabalho!
Mas não queríamos deixar passar esta época sem vos dar algumas sugestões de presentes bio para este Natal!
Esperamos ainda ir a tempo!!
Vejam o nosso album de fotos Ofertas Bio para o Natal na página do Facebook Biológicos da Rainha.

Até breve!

Salada fresca com amêndoa

Salada fresca com amêndoa

Precisa de:

Alface verde e alface roxa, rúcula ou mizuna, tomate cereja ou mini-chucha, alho francês, maçã Granny Smith, cebolinho, manjericão ou hortelã, amêndoa com pele laminada, azeite, vinagre de sidra ou sumo de limão, sal.

Faça uma salada com as alfaces e a rúcula/mizuna, junte tomate cereja/mini-chucha inteiro ou cortado ao meio, alho francês às rodelas e amêndoa laminada. Adicione umas folhinhas de manjericão ou hortelã cortadas fininhas, ou cebolinho picado. Tempere com um fio de azeite, sumo de limão ou vinagre de sidra, e um pouco de sal.

Acompanhe peixe ou carne grelhada e faça uma refeição simples, mas deliciosa e nutritiva!

Esta semana falemos de frutos secos: amêndoa!

Coma-a com pele!

A amêndoa é um dos frutos secos mais ricos em cálcio, pelo que o seu consumo é recomendado para prevenir a osteoporose. É ideal para incluir na dieta de pessoas que não bebem leite de vaca. É também muito rica em fósforo, que mantém os ossos saudáveis – recomenda-se, por isso, na dieta de crianças e desportistas – e em magnésio e potássio, que garantem o bom funcionamento dos músculos e nervos. Contém óleo e gorduras essenciais, benéficos para o sistema cerebral e nervoso, o que melhora a memória e o rendimento intelectual. A amêndoa também é rica em zinco, vitamina E e fitoesteróis, que, juntos, têm um forte poder antioxidante, prevenindo a formação de células cancerígenas e as doenças degenerativas. O seu óleo essencial é muito benéfico para a pele.

A amêndoa pode consumir-se de muitas maneiras, mas o melhor é mesmo comê-la ao natural, com a pele. Quando consumida com a pele, é extremamente rica em fibras. O seu teor de compostos fenólicos é muito superior ao da amêndoa pelada. O poder antioxidante da amêndoa com pele é reforçado e tem uma acção fundamental na oxidação do mau colesterol. Temos assim um fruto gordo que ajuda a combater a gordura no sangue!

Bibliografia consultada:
2008 (imp.). O grande livro dos alimentos, vol.2. Col. Viver Melhor. Rio de Mouro, Círculo de Leitores.
2012. CARVALHO, Pedro; TEIXEIRA, Vitor Hugo. 50 super alimentos portugueses (mais 10!). Lisbos, Matéria-Prima Edições.
2008. MEDEIROS, Lubélia. Frutos, vegetais e a sua saúde. Lisboa, Arteplural Edições.

Falemos de ... Diospiro!

O nome Diospyros vem do grego dióspuron que significa alimento de Zeus.

É originário da China e muito popular no Japão.

O diospiro é um fruto bastante doce e contém uma grande quantidade de água. Possui vitaminas A, B1, B2 e E, além de cálcio, ferro e proteínas; é alcalinizante e antioxidante. A pectina e a mucilagem que contem, conferem-lhe propriedades suavizantes e protectoras da mucosa intestinal. Também é rico em potássio, que é importante para a tensão arterial, para o equilíbrio dos fluídos do corpo e para a contracção muscular. Tem um leve efeito diurético pelo seu conteúdo em água e potássio, que poderá ser benéfico no caso de gota e hipertensão arterial ou em caso de perdas excessivas de potássio, como durante a utilização de diuréticos. É desaconselhado em casos de insuficiência renal, devido ao potássio. Por ser muito rico em hidratos de carbono de absorção rápida, deve ser consumido com moderação por quem tem níveis altos de glicemia

De acordo com a Tabela da composição de alimentos, publicada pelo Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, em termos nutricionais, 100gr de porção edível de diospiro fornece-nos:

 

Energia (kcal) 58
Água (g) 82,6
Proteína (g) 0,6
Gordura (g) 0
Hidratos de carbono (g) 14,8
Fibra (g) 1,5
Caroteno (μg) 177
Potássio (mg) 228
μg = microgramas e mg = miligramas. Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios.

Receita da semana: mousse de diospiro

Para fazer esta deliciosa mousse vai precisar de:
8 diospiros sem pele
1 lata de leite condensado
200ml de natas
1 pacote de agar-agar em pó
4 ou 5 colheres de sopa de água fria
12 bolachas, tipo maria, picadas

Comece por dissolver o agar-agar na água fria e leve ao microondas por 15 segundos.
No liquidificador misture os diospiros com o leite condensado e o agar-agar dissolvido, até obter um puré homogéneo. Pique as bolachas na picadora e junte ao puré. Bata as natas e envolva no preparado anterior. Leve ao frigorífico por umas horas e sirva bem frio. Se preferir pode levar ao congelador e servir como semi-frio.
Decore com folhas de hortelã e raspas de chocolate ou de laranja cristalizada.
Opção: experimente misturar pedacinhos de miolo de noz, amêndoa ou avelã na mousse.

Delicie-se com esta sobremesa cheia de energia, ideal para os dias frios!

Miosótis organiza mais uma LisboaBIO

"Vamos organizar mais uma LisboaBIO - feira de produtos biológicos nacionais nos dia 28 de Outubro no Mercado de Santa Clara em Lisboa.
A LisboaBIO é uma feira em que participam os fornecedores nacionais da MIOSÓTIS para dar a conhecer as suas empresas e os seus produtos. Trata-se de possibilitar o contacto directo entre produtores e consumidores; é uma oportunidade para conhecer quem está por detrás dos produtos que encontra nas prateleiras da MIOSÓTIS - as suas dificuldades, anseios e projectos. É também uma oportunidade para dar as suas sugestões e propostas aos produtores.
O objectivo da feira é também realçar e destacar as produções nacionais possibilitando um maior reconhecimento das empresas portuguesas e procurando incentivar novos projectos de produção BIO em Portugal.

Contamos com a representação de mais de 100 produtores nacionais estando todos os seus produtos à venda: frutas e legumes, pão, cereais, queijos, enchidos, bolachas, vinhos, azeites, compotas, etc. etc.
No programa da feira destacamos, às 15h, uma palestra/debate pela bióloga Margarida Silva sobre os mais recentes estudos àcerca das implicações dos transgénicos (OGMs) na saúde e no ambiente.
A entrada na LisboaBIO é livre.  Estão todos convidados! Divulguem!"

Vale a pena visitar!

Dia Mundial da Alimentação

Hoje comemora-se o Dia Mundial da Alimentação!
Siga o nosso conselho: cuide bem da sua alimentação, ela é a base do seu bem-estar!

Comece bem o dia, cheio de energia!

Para um pequeno almoço saudável e bastante energético, precisa de:

1 chávena de sumo de laranja, 2 chávenas de água, 1 chávena de millet, fruta a gosto (maçã, banana, morango, …), 1 colher de café de mel, 1 colher de chá de canela, ¼ de chávena de frutos secos a gosto (nozes/amêndoas/avelãs/sultanas).

Numa panela colocar o sumo e a água a ferver e adicionar o millet. Cozinhar em lume brando por 20 a 25 minutos até que o líquido esteja absorvido e o millet esteja tenro.
Retirar do lume, cortar a fruta aos pedaços e adicionar. Acrescentar o mel, canela e frutos secos. Deixar repousar uns minutos e servir

Millet, Milho miúdo, milho alvo, painço – O alimento da memória!

Utilizado há muitos séculos, este cereal destaca-se pelas suas propriedades energéticas e pela sua alcalinidade.

Trata-se do cereal mais rico em Vitaminas do grupo B e em Vitamina A, sendo por isso auxiliar do crescimento, da regeneração celular e da acção anti-infecciosa. Fornece-nos também Ferro, Silício, Fósforo, Flúor, Manganésio e Magnésio. É muito útil na alimentação das crianças e torna-se um excelente substituto da carne.

É um cereal alcalino, de boa digestibilidade e com propriedades antidiarreicas. Fortalece o sistema genital feminino e possui uma substância mucilaginosa que é benéfica para os rins, bexiga e sistema gastrointestinal.

Aconselha-se o seu uso em casos de fadiga crónica, dá força e boa tez.

Muito indicado para quem desenvolve trabalho intelectual, devido ao elevado teor de fosfolípidos como a lecitina e a colina.

De sabor suave, pode ser uma boa alternativa ao trigo, ao centeio e ao arroz.

Pode consumir-se em pratos doces ou salgados, em grão inteiro, em farinha, em creme, em flocos, em bebida.

Na cozinha aiurvédica cozinha-se com raíz de gengibre.

Como cozinhar - sugestões

1 chávena de millet, 2 chávenas de água

Comece por tostar levemente os grãos – cerca de 15 min. em lume brando. Coza na água a ferver. Quando a água tiver sido absorvida, mexa delicadamente com um garfo de madeira para arejar o cereal e deixe-o inchar mais 10 min.

Pode não tostar os grãos e cozinhar simplesmente com a água, a que pode juntar uma pitada de sal e um fio de azeite.

Use e abuse deste cereal nas suas ementas de Outono!

Bibliografia consultada:
2012. RODET, Jean-Claude. Guia dos alimentos vegetais. 4ªed. Lisboa, Gradiva.
2008 (imp.). O grande livro dos alimentos, vol.2. Col. Viver Melhor. Rio de Mouro, Círculo de Leitores.

Bolinhos de batata-doce e amêndoa

Precisa de:

350gr batata-doce

100gr miolo de amêndoa ralado

3 gemas de ovo

1 colher chá de canela em pó

65gr farinha de milho

40gr farinha trigo

1dl água

200gr frutose

Mãos à obra:

Coza a batata-doce e deixe-a arrefecer. Tire a pele e reduza a puré.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Leve um tachinho ao lume com a água e a frutose e ferva cerca de 8 min.; junte o puré e misture bem. Acrescente a amêndoa e a canela e mexa.

Misture as farinhas e envolva no preparado anterior até obter uma massa uniforme.

Junte as gemas, mexendo sempre muito bem. Retire do lume. Deixe arrefercer completamente.

Molde bolinhas pequenas e coloque num tabuleiro untado e polvilhado (ou forrado com papel vegetal).

Leve ao forno cerca de 30minutos.

Acompanhe com um café de bolota bem quentinho e delicie-se!

Experimente variantes: substitua o miolo de amêndoa por igual quantidade de miolo de noz ou de avelã.

Substitua a farinha de trigo por farinha de kamut ou de espelta.

Uma delícia de batata!

A batata-doce é um dos tubérculos mais ricos em vitaminas e minerais e consome-se, sobretudo, nos meses mais frios.

A batata doce fornece-nos uma boa dose de amido e é muito nutritiva por ser uma excelente fonte de betacaroteno, vitaminas A e C e fibras alimentares (sobretudo hemicelulose – mais suave que a celulose, tornando esta batata mais digestiva e mais amiga dos intestinos).

A casca grossa das batatas doces fornece-nos taninos, que têm propriedades antidiarreicas.

As variedades com polpa mais amarela ou alaranjada são as melhores, por serem mais doces e terem maior teor de vitamina A.

Recomenda-se o seu consumo por desportistas, crianças, idosos, convalescentes e pessoas que exerçam trabalhos duros. Desaconselha-se a quem sofre de diabetes e de flatulência.

100gr de batata doce fornece-nos cerca de:

86 Calorias, 20gr Hidratos de carbono, 1,5gr Proteínas, 31mg Cálcio, 47mg Fósforo, 2,4mg Vitamina C, 709µg Vitamina A (também contém Manganês, Vitamina B2, Potássio, Cobre, Riboflavina, Ácido Fólico)

É um alimento extremamente versátil: use-as assadas no forno, cozidas, fritas, salteadas, em sopas, purés e bolos!

Bibliografia consultada:
2008 (imp.). O grande livro dos alimentos, vol.2. Col. Viver Melhor. Rio de Mouro, Círculo de Leitores.

Produto da semana: Falemos de abóbora patisson

Abóbora Patisson

Originária da América Central, é da família das cucurbitaceas. Também lhe chamam “alcachofra de Jerusalém”, “coroa de imperador”, “mitra de padre”, (as crianças gostam de lhe chamar disco voador, ou satélite!), entre outros nomes, sobretudo devido à sua forma espalmada e circular. A casca pode ser branca, verde, amarela ou alaranjada, mas a sua polpa é geralmente branca, leitosa, firme e tenra. Tem um sabor peculiar, ligeiramente doce e muito agradável, fazendo lembrar a alcachofra.

Rica em água, minerais, oligo-elementos, fibras e vitaminas A, B, PP, e C, é digestiva e diurética. Esta abóbora, por ser branquinha, é baixa em oxalatos, o que faz dela um legume de excelência para dar a crianças, jovens e adultos hiperactivos, com comportamentos do espectro do autismo, epilepsia, perturbações do foro neurológico ou com dificuldade em dormir à noite. É um legume de fácil digestão.
Se for pequena e tenra pode cozinhar-se com a casca. Para descascar, se a pele for rija, cozer a abóbora a vapor durante 10 min.
A abóbora Patisson, depois de removidas as pevides e retirada a casca é óptima para: cortar em tiras, temperar a gosto e cozinhar tipo batata frita; colocar em guisados ou estufados, tanto de carne como de vegetais; cortar em fatias com 0,5 cm de espessura, temperar com um pouco de sal, passá-la por ovo e pão ralado e levá-la a fritar em azeite. Servir com molho de tomate, polvilhado com queijo e ervas aromáticas; como acompanhamento de peixe cozido, depois de cozida em água e sal com outros legumes. Fica fantástica usada em puré. Para o efeito coze-se durante 12 min 50% de patisson com 50% de cenoura temperada com um puco de sal. Escorre-se bem a água e adiciona-se um generoso fio de azeite e passa-se com a varinha mágica. Resulta num delicioso puré para acompanhar peixe ou carne, muito apreciado por pequeninos e grandes. É óptima para colocar em sopas e, quando bem cozida, pode ser usada para engrossar molhos de forma natural. Também pode comer-se crua, ralada em saladas e em molhos. Conserva-se durante bastante tempo, em local fresco e seco.

Receitas com patisson

Patisson recheada

6 patisson pequenas para 6 pessoas (uma por pessoa)

100 gramas de cogumelos

3 peitos de frango

2 cebolas

6 colheres de sopa de natas

pimenta e sal, azeite

ervas frescas /sal, coentros e hortelã, ou outras)

Cortar à patisson um belo chapéu, retirar o recheio e cortar em cubinhos.

Aquecer o forno a 180º

Cortar o frango, cebolas e cogumelos aos pedacinhos e refogá-los em azeite. Juntar os cubos de patisson e as ervas frescas.

Temperar com sal e pimenta e alourar em lume brando, deixando que a água dos cogumelos, cebolas e patisson se evapore.

Rechear as patisson com esta mistura e juntar uma colher de natas em cada uma.

Fechar as patisson com o seu chapeuzinho e deixá-las cozer no forno, pelo menos 30 minutos se forem maiorzinhas.

Apresentar no prato, uma por pessoa.                                                                                                       

Tarte de abóbora patisson

1 rolo de massa quebrada; 500 g de abóbora patisson descascada e cortada em cubos; 400 ml de natas; 300 ml de água; 300 ml de leite; 150 g de queijo fresco; 3 ovos; 2 c. sopa queijo ralado; 1 c. sopa azeite; sal e pimenta

Cozer a abóbora na água misturada com o leite durante 20 min e escorrer. No liquidificador triturar (2 min.)a abóbora, as natas, os ovos e sal. Forrar uma tarteira com a massa, espalhar o queijo fresco, polvilhar com o queijo ralado e deitar por cima o puré das abóboras. Leve ao forno durante 30 min. (150ºC). Sirva quente.

Uma receita diferente: alho francês à Brás!

Ingredientes para 2 a 3 pessoas:

250g de batata frita palha (também fica deliciosa com batata cozida com a pele, que depois se descacasca e se mistura ao refogado cortada em cubinhos) 
• 250g de alho francês (parte mais tenra - branca e um pouquinho da verde)
• 2 cenouras raladas ou laminadas
• 1 cebola
• 4 ovos
• azeite q.b.
• Salsa picada q.b. (experimente variantes: manjericão, cebolinho, coentros, aipo, ...)
• Azeitonas q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corte a cebola e o alho francês às rodelas.
Num tacho refoga-se o azeite e a cebola. A meio do refogado junte o alho francês e a cenoura e deixe refogar tudo.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
Junte a bata palha ao alho francês, mexa, junte os ovos batidos, mexa durante 30 segundo e apague o lume.
Polvilhe com salsa picada e decore com as azeitonas.

Acompanhe este prato com uma salada mista e umas maçarocas de milho doce assadas no forno (com ou sem manteiga!).

As propriedades do alho francês

O alho Francês pertence à mesma família dos alhos e das cebolas. É muito rico em minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, selénio, manganês, enxofre, silício, e outros oligoelementos), tornando-o um alimento remineralizante, desde que seja cultivado em modo biológico, sem recurso a adubos químicos. Contém um óleo enxofrado que estimula a produção biliar e activa as funções gástricas e intestinais. Tem vitaminas A, do grupo B, ácido fólico, C, E e K, é diurético, anti-séptico, depurativo e laxante, pelo que ajuda a combater as doenças de pele. Também ajuda a limpar os pulmões, sendo útil em caso de afecções respiratórias. Tem propriedades antianémicas, estimula a renovação do sangue, favorece a circulação sanguínea, prevenindo assim a formação de varizes e hemorróidas, e controla os níveis de colesterol.

Pode comer-se cru, em rodelas finas, misturado nas saladas, em sopas frias, como acompanhamento de queijos frescos. Também podem fazer-se saudáveis e deliciosos sumos, combinando o alho francês com beterraba, aipo, cenoura, maçã e/ou pepino.

Cozinhado, pode ser incluído em sopas de peixe, marisco, carnes estufadas, massas, sopas e cremes de legumes, tartes, gratinados, ...

O alho francês conserva-se no frigorífico cerca de 2 semanas.

Bibliografia consultada:
2012. RODET, Jean-Claude. Guia dos alimentos vegetais. 4ªed. Lisboa, Gradiva.
2008 (imp.). O grande livro dos alimentos, vol.2. Col. Viver Melhor. Rio de Mouro, Círculo de Leitores.

Produto da semana: Pepino

O pepino é, por excelência, o alimento das baixas calorias!

Conhecido pelas suas propriedades refrescantes, depurativas do sangue, diuréticas, e remineralizantes, este legume é rico em vitaminas A e C, vitaminas do grupo B, sais minerais, como o Cálcio, o Potássio, o Fósforo, o Magnésio e o Ferro. A sua casca é rica em clorofila.

Alguns estados e problemas de saúde podem beneficiar do seu consumo: Sono difícil, excesso de peso, edema das pernas e da garganta, sobrecarga hepática, presença de ureia e ácido úrico, gota, olhos vermelhos e doridos, colibacilose e sensação de ardor durante a micção, alívio da febre - recomendado nos casos de subida de temperatura corporal. Devido à presença de antioxidantes naturais, o pepino faz parte dos legumes preventivos contra o envelhecimento.

Sob a forma de cataplasma ou loção, é indicado nas dermatoses, pois combate os vermelhões, a pele gretada, as impigens e os pruridos. A polpa e as pevides do pepino são usadas na preparação de máscaras para o tratamento da pele e anti-rugas.

Não deve ser consumido por pessoas com problemas de enterite.

Conservação e modo de consumo: sendo um alimento sensível a variações de temperatura, deve ser guardado a 10ºC. Conserva-se 5 a 7 dias no frigorífico, mas deve manter-se afastado dos frutos compevide, para evitar o seu amarelecimento.

O Pepino come-se cru (deve evitar-se o seu consumo durante o Inverno) e combina bem com queijo branco, iogurte, tomate, beringela, pimento, manjericão, oregãos e menta. O seu sumo é refrescante e ligeiramente laxante. as fibras são melhor toleradas se preparar o pepino com antecedência, para que largue o primeiro suco, ou então certifique-se que o mastiga muito bem.

O pepino é, sem dúvida, um excelente alimento para estes dias quentes de verão!

Destaque da semana: propriedades da curgete

A curgete é um legume de verão, rica em fibras solúveis e de elevada densidade mineral, daí a sua acção remineralizante.
Contém mucilagem, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, zinco, caroteno, enxofre, Vitamina A, Vitaminas B1, B2, B3 e B5 e Vitamina C.
É muito baixa em calorias e estimula a eliminação de líquidos, o que a torna um excelente aliado nas dietas de emagrecimento.
Favorece a saúde cardiovasular, é útil nos casos de hipertensão  e de problemas das vias urinárias. É laxante, depurativa, desintoxicante, digestiva e suavizante intestinal, pelo que é indicada para doentes, idosos, crianças  e pessoas com problemas disgestivos.
As curgetes tenras podem comer-se cruas, em saladas, (temperada com ervas aromáticas adapta-se às dietas sem sal). Podemos consumi-la em sopas, purés, omoletas, recheios, estufados, refogados, doces, cozida a vapor, grelhada, frita,... Deve ser comida com a pele, onde se concentram maior quantidade de nutrientes. Experimente misturá-la no sumo de fruta e torne o seu pequeno almoço diferente!
Conserva-se no frigorífico, na caixa dos legumes, durante uma semana.

Bibliografia consultada:
2012. RODET, Jean-Claude. Guia dos alimentos vegetais. 4ªed. Lisboa, Gradiva.
2008 (imp.). O grande livro dos alimentos, vol.2. Col. Viver Melhor. Rio de Mouro, Círculo de Leitores.

Receita da semana, com morango

Gelado de morango
Ingredientes:
100gr de morangos batidos no liquidificador
50gr de açúcar
1 colher de agar-agar
1 colher de sumo de limão
1 pacote de natas
2 claras de ovo

Preparação:
Leve os morangos ao lume com o açúcar e mexa até a mistura estar bem dissolvida. Retire do lume. Dissolva o agar agar em meio copo de água e junte ao preparado anterior quente. Mexa bem durante alguns minutos com uma colher. Adicione o sumo de limão e deixe arrefecer. Bata as natas e também as claras em castelo. Misture os morangos com as natas e, em seguida com as claras batidas em castelo. Coloque numa taça de vidro e leve ao congelador até obter consistência de gelado.
Delicie-se com este gelado caseiro!

Destaque da semana - Benefícios do Morango

O morango é um fruto muito saciável, com baixo valor calórico, rico em água e em pectina (fibra solúvel que aumenta a sensação de saciação, combate a prisão de ventre e elimina o mau colesterol). É rico em vitamina C e ferro (ajuda a combater a celulite e os estados de desânimo e cansaço), em vitamina E, que protege a pele dos raios ultravioletas, em potássio, pelo que tem propriedades diuréticas e depurativas, atuando na eliminação do ácido úrico acumulado, e tem um elevado teor de ácido elágico, conferindo-lhe propriedades antioxidantes.
Contêm xilitol, um edulcorante que se usa como substituto da sacarose e que não provoca cárie; contém flavonóides e pequena quantidade de ácido salicílico.
O morango pode consumir-se em sumo, em salada de frutas, em gelados, compotas, bolos, batidos,... mas a melhor forma de o consumir é mesmo fresco!
A sua época de colheita estende-se de Março a Julho (embora possamos encontrá-los noutras épocas do ano, cultivados em estufa).
Devem escolher-se os de cor vermelho vivo e com aparência fresca e guardar-se no frigorífico até à altura de consumir, sem lhes retirar os talos verdes. São frutos delicados e frágeis!

Bibliografia consultada:
O grande livro dos alimentos. vol.1. Colecção Viver Melhor. Ed. Círculo de Leitores

Receita da semana, com cenoura

Bom Dia, Alegria

Comece o dia de forma saudável e com energia!

Vai precisar de:

2 maçãs com casca

2 cenouras com casca

½ courgete pequena com casca

1 beterraba sem casca

2 tangerinas sem casca

1 pedacinho de funcho

Passe todos os ingredientes na centrifugadora para fazer um sumo 100%, ou, se preferir, coloque tudo no liquidificador, para obter um sumo com polpa.

Acompanhe com tostas de farinha de castanha.

Vá variando a receita: substitua a maçã por pêra, melão, ou diospiro, a tangerina por laranja ou sumo de limão, a courgete por bróculo ou ervilha, o funcho por raíz de gengibre ou talo de aipo; junte cebolinho ou alecrim, ... use a imaginação...

Aproveite os legumes e a fruta que tem em casa e delicie-se com um pequeno almoço diferente!

Bom apetite!

Destaque da semana: as vantagens da cenoura

A cenoura é um alimento muitíssimo rico, um excelente tónico matinal!

Contém vitaminas A (facilita a reprodução e o desenvolvimento das células), B2, B4, B6, C, D e E, e uma provitamina A -betacaroteno – antioxidante; contém açucares simples – levulose e dextrose – que são directamente assimiláveis; é rica em minerais – ferro, cobre, sódio, cálcio, fósforo, bromo, iodo, zinco e manganês.

O consumo de cenoura favorece a regularização do trânsito intestinal, a redução da taxa de colesterol e o bom estado da pele e das mucosas (especialmente indicada para situações de eczema, sardas, acne, sarampo, varicela).

A cenoura contribui para o equilíbrio ácido-básico, é tónica, remineralizante, favorece a hemoglobina, é suave e hepática.

Uma dieta rica em cenoura é aconselhada para quem tem problemas de anemia, astenia, crescimento, convalescença e deficiência da visão crepuscular e das cores (devido à forte concentração em provitaminas A e B9 carotenóides); é fundamental para quem tem problemas hepáticos, para as mães aleitantes, pois favorece a lactação e para o bébé na fase de rompimento dos dentes.

Não deve retirar a casca às cenouras, pois esta é a parte mais rica em vitaminas, mas se o fizer, é preferível preparar as cenouras na altura de serem consumidas, para não destruir a vitamina C; o ideal é apenas lavá-las com uma escova de vegetais. Não deite fora a rama, pois é rica em sais minerais e fica excelente nas sopas e nas quiches de vegetais; pode usar as partes mais tenras em saladas.

Conserve as cenouras no frigorífico, em saco perfurado, para evitar a condensação que as faz apodrecer; não as misture com alimentos que libertem muito etileno (pêra, maçã, batata), que as torna amargas e diminui a sua conservação. Fora do frigorífico coloque-as em local fresco (1ºC), húmido (95% de humidade) e arejado.

Coma cenouras, pela sua saúde!!

Bibliografia consultada:

2012. RODET, Jean-Claude. Guia dos alimentos vegetais. 4ªed. Lisboa, Gradiva.

2004. SALGUEIRO, José. Ervas, usos e saberes. Plantas medicinais no Alentejo e outros produtos naturais. 2ª ed. Lisboa, Ed.Colibri; Montemor-o-Novo, MARCA – ADL.

Novidades da semana

Já chegaram os morangos e são deliciosos! As cenouras com rama também são uma maravilha!
Voltaram as pack-choi e as that-tsai e algumas aromáticas!
Esta semana temos também ervilha torta e favas, e uns abacates madurinhos que estão uma delícia!
... e muitas outras coisas...
Venha fazer-nos uma visita, na Praça da Fruta e oferecemos-lhe um chá quentinho!

Mercado de Loures

Estamos a acabar as nossas maçãs! Já praticamente só nos restam umas golden! Assim, durante uns tempos não vamos estar no Mercado Agrobio de Loures!
Esperamos voltar quando colhermos as pêras Lawson e Moretini - lá para o final de Junho, se tudo correr bem!
Aos nossos clientes e amigos do Mercado de Loures mandamos um abraço!
Até breve!

Um passeio delicioso

Com estes dias de sol, apetece mesmo passear. Uma destas manhãs não resisti: peguei no termo do chá, numa caneca e na máquina fotográfica e fui passear pelos pomares. A diversidade de plantas que temos nos pomares dão-lhe um colorido lindíssimo. Como não aplicamos pesticidas, os nossos pomares estão cheios de bichos, bichinhos e bicharocos!

É tão bom deitar na erva, fechar os olhos e escutar a música da natureza - os sons dos vários animais misturado ao som do vento a agitar a folhagem dos arbustos - enquanto o sol nos aquece!!
Sabe tão bem beber uma caneca de chá  quentinho sentada no meio das flores!
O que era para ser um passeio rápido para tirar umas fotografias, acabou por ser uma manhã deliciosa! Até nos esquecemos do muito trabalho que há para fazer e das mil e uma preocupações que nos fazem correr de um lado para o outro!
Uma excelente terapia!

(Em breve poderá ver o album das fotografias que resultaram deste passeio na página do facebook Biológicos da Rainha)

Sinais da Primavera

 

As nossas pereiras Lawson e Moretini já estão a começar a florir! Não resistimos a mostrar-vos umas fotografias!

Licores de fruta biológica

Agora já pode adquirir nos nossos mercados os licores biológicos aessência, produzidos pela SaborBio, com a nossa fruta!

Já disponíveis temos:
Licor de Pêra Rocha

Licor de Maçã

Licor de Diospiro

Aguardamos o lançamento das aguardentes de pêra, diospiro e maça! Mas entretanto podemos deliciar-nos com estes licores!
Sugestão: Um excelente presente para o Dia do Pai, que se aproxima! Faça já a sua encomenda!

Produtos do Joel

Com produção na zona de Óbidos, o nosso colega Joel traz-nos agora alguns legumes fresquinhos e deliciosos: alface verde e roxa, coentros, espinafres, e uns maravilhosos grelos de couve - Huumm! Que bem que eles ficam num arroz de grelos!

Novidades

O frio e a falta de água têm sido problemáticos para a produção de horticolas biológicos! As plantas não crescem e a diversidade vai diminuindo! Deixámos de conseguir ter courgetes - as do algarve acabaram por se estragar com o frio! Esta semana foram as clementinas que acabaram - o resto que ainda havia no nosso último fornecedor caíu ao chão devido ao frio.
Mas nem tudo é mau: esta semana temos mais uma variedade de maçã: a Granny Smith nacional, produzida pelo José dos Santos Ferreira (Caneira Nova - Torres Vedras); e também aumentámos a variedade de produtos transformados.

Não deixe de vir fazer-nos uma visita!

Combater o frio!

Nestes dias frios de Inverno devemos procurar proteger o nosso organismo cuidando da nossa alimentação.
É por isso que vos convidamos a vir beber um copo de chá quentinho!
Desta vez misturámos raiz de gengibre - que aquece e estimula o organismo - e tomilho limão - esta planta é rica em timol, que tem propriedades anti-fúngicas e anti-bacterianas, ajuda a desobstruir as vias respiratórias e a combater as dores de garganta.
Venha tomar um chá connosco, na sexta-feira, na praça da fruta de Caldas da Rainha, e no sábado, no Mercado Agrobio de Loures!

Newsletter com oferta de produtos da semana

A partir da próxima semana iremos publicar uma newsletter semanal com a oferta dos produtos que teremos disponíveis para encomenda em cada semana. Assim poderá programar as suas compras e combinar connosco a melhor forma de receber os produtos.
Para receber esta informação basta enviar-nos o seu endereço de email.

Acabaram as Pêras Rocha do Octávio!

As deliciosas pêras rocha do Octávio Martins chegaram ao fim! Agora só voltaremos a ter pêras quando se colher as variedades Lawson e Moretini (Junho / Julho). A pêra rocha estará de volta em Agosto / Setembro!

Novidades da semana

Esta semana fomos à Quinta do Arneiro e trouxemos legumes frescos deliciosos ao paladar ... e à vista!

Alface escarola (chicória), aipo, couve red giant, couve that tsai, couve pack-choi, aromáticas (alecrim, alfazema, tomilho limão e tomilho laranja)

SOLIDARIEDADE

Nos próximos sábados - 14 e 21 de Janeiro, no mercado Agrobio de Loures vamos ter uma venda muito especial: cada um dos produtores vai levar produtos biológicos confeccionados em casa, doces, salgados e outros, que estarão à venda na banca da Agrobio.

O dinheiro da venda desses produtos vai reverter a favor de um dos produtores presentes neste mercado, o Rodolfo, que teve a infelicidade de lhe terem roubado as galinhas e os abrigos móveis.

Todos juntos resolvemos ajudar o Rodolfo a minimizar um pouco os estragos, para que ele possa continuar a trazer-nos os seus ovos maravilhosos todas as semanas!

Contamos com cada um de vós no próximo sábado! A nossa solidariedade só será possível com a sua solidariedade!

Até sábado, em Loures!

Chegou o Inverno!

O Inverno chegou e com ele os dias frios e as manhãs de geada!

Agora custa mais a levantar da cama e sabem bem os serões à lareira.

Podem não nos saber muito bem, mas os dias frios são muito importantes no ciclo de vida e de desenvolvimento das árvores fruteiras.
Nesta época do ano os nossos pomares têm uma beleza muito especial.
Captámos algumas imagens numa manhã fria de geada, pelas 9h da manhã, com o calor do sol a começar a derreter o gelo. Deixamos-lhe aqui uma amostra!
As restantes fotos estão publicadas no álbum Pomares no Inverno em  Facebook: Biol+ogicos da Rainha

Chegaram as tangerinas!

Chegaram os dias frios e com eles as tangerinas do Ribatejo, com o seu aroma delicioso!

Feliz Ano Novo!

Desejamos a todos os clientes e amigos um ano de 2012 cheio de coisas (BIO) boas!