A cenoura é um alimento
muitíssimo rico, um excelente tónico matinal!
Contém vitaminas A (facilita a
reprodução e o desenvolvimento das células), B2,
B4, B6, C, D e E, e uma provitamina A -betacaroteno – antioxidante;
contém açucares simples – levulose e dextrose – que
são directamente assimiláveis; é rica em
minerais – ferro, cobre, sódio, cálcio, fósforo,
bromo, iodo, zinco e manganês.
O consumo de cenoura favorece a
regularização do trânsito intestinal, a redução
da taxa de colesterol e o bom estado da pele e das mucosas
(especialmente indicada para situações de eczema,
sardas, acne, sarampo, varicela).
A cenoura contribui para o equilíbrio
ácido-básico, é tónica, remineralizante,
favorece a hemoglobina, é suave e hepática.
Uma dieta rica em cenoura é
aconselhada para quem tem problemas de anemia, astenia, crescimento,
convalescença e deficiência da visão crepuscular
e das cores (devido à forte concentração em
provitaminas A e B9 carotenóides); é fundamental para
quem tem problemas hepáticos, para as mães aleitantes,
pois favorece a lactação e para o bébé na
fase de rompimento dos dentes.
Não deve retirar a casca às
cenouras, pois esta é a parte mais rica em vitaminas, mas se o
fizer, é preferível preparar as cenouras na altura de
serem consumidas, para não destruir a vitamina C; o ideal é
apenas lavá-las com uma escova de vegetais. Não deite
fora a rama, pois é rica em sais minerais e fica excelente nas
sopas e nas quiches de vegetais; pode usar as partes mais tenras em
saladas.
Conserve as cenouras no frigorífico,
em saco perfurado, para evitar a condensação que as faz
apodrecer; não as misture com alimentos que libertem muito
etileno (pêra, maçã, batata), que as torna
amargas e diminui a sua conservação. Fora do
frigorífico coloque-as em local fresco (1ºC), húmido
(95% de humidade) e arejado.
Coma cenouras, pela sua saúde!!
Bibliografia consultada:
2012. RODET, Jean-Claude. Guia dos
alimentos vegetais. 4ªed. Lisboa, Gradiva.
2004. SALGUEIRO, José. Ervas,
usos e saberes. Plantas medicinais no Alentejo e outros produtos
naturais. 2ª ed. Lisboa, Ed.Colibri; Montemor-o-Novo, MARCA
– ADL.
Sem comentários:
Enviar um comentário